美味しい天ぷらが食べたい
美味しい天ぷらが食べたい
食べたい
美味しい天ぷらが食べたい。
塩でもツユでも
どちらでも良い
春になったら
山菜の天ぷらが食べたい
タラの芽やウドの天ぷらって
絶品ですよね！
美味しい天ぷらを作る決めては「温度」
どんなに美味しい具材やとびきりの油を用意しても
温度管理ができなければ
美味しい天ぷらはできないのだ。
よく職人さんが油の温度は
「衣を少し油に入れて底に沈んで。。。。。」とおっしゃいます。
衣の沈んだ位置や気泡で温度を見極められるのは
それは料理に熟達した人たちだからこそできる技で
残念ながら素人には難しいのだ。
美味しい天ぷらを作る上で用意するのは
そう「揚げ物用温度計」なのだ。温度をしっかり確認しながら火加減をして
具材を油に入れていくことなのだ。
たくさんの具材を一片に油の中に入れると温度が下がってしまうので
温度計を見ながら少しずつ入れていきましょう！
コンロに温度調整機能がついているならば
コンロも上手に使ってください。
実は、プロも温度計を使っているのです。
プロは失敗を許されませんからね！
美味しくできるのが当たり前で
失敗すると
お客さんも食材も失ってしまいますからね。
タニタ 5495B 揚げ物用温度計 クックサーモ SATO 天ぷらメーターⅡ サーモポート TP-100MR(400SG) 防水デジタル温度計 フライ油用耐熱被覆ケーブルセンサphoto
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